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Se limpian las lubinas y se les hace un corte en el lomo, en el que se introduce una rodaja de limón.
Se salpimentan los peces y se aliñan con el ajo y el perejil muy picados.
Se colocan las lubinas en una fuente de horno, y se cubren con una mezcla de pimentón dulce y pan rallado.
Después se riegan con el vino blanco, el caldo de pescado y un chorrito de aceite y se hornean a 180º – 200º durante 20 minutos, dependiendo de su tamaño.
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